Polvo Paul (Salada)

Ingredientes:

1 Polvo pequeno (entre 600g e 800g, são os mais macios) e, de preferência, claro, já limpo e preparado;

1 cebola pequena; 1 cebola grande; 1/2 tomate; 1/2 pimento verde; salsa; azeite; sal; 2 limões ou vinagre q.b..

 
Preparação:

Numa panela com água a ferver, coloque o polvo e a cebola pequena, descascada e inteira. Deixe o polvo ferver até a cebola estar cozinhada (demora cerca de meia hora). Entretanto, pique a cebola grande e a salsa, e corte o tomate e o pimento em pedaços pequenos.

Quando o polvo estiver cozinhado, escorra e corte-o em pedaços pequenos, de mais ou menos 2 cm. Pode também deixar o polvo a marinar no sumo de limão durante umas horas, ou temperar apenas na hora de servir. Alternativamente, pode usar vinagre a gosto. Numa taça de servir, misture todos os ingredientes e tempere com sal a gosto. Pode também juntar azeitonas recheadas.

Festas Juninas

Pé de Moleque

1 lata(s) de leite condensado

500 gr de amendoim torrado(s)

quanto baste de manteiga

quanto baste de farinha de mandioca torrada para polvilhar

500 gr de rapadura

Quebre a rapadura o máximo possível.

Coloque no refratário,

cubra e leve ao microondas por 5 minutos.

Adicione o leite condensado e leve ao microondas por mais 5 minutos.

Adicione 400g de amendoim moído.

Bata bem a massa com uma colher até senti-la pesada e perder o brilho.

Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha de mandioca.

Espalhe o amendoim inteiro apertando com a espátula.

Deixe esfriar para cortar.

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Quentão Paulista

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de cravo-da-índia

60 g de gengibre cortado em fatias com casca

2 paus de canela médios

Rodelas de 2 limões médios

Casca de 1 laranja

2 xícaras (chá) de água filtrada bem quente

1/2 litro de cachaça

Coloque 1 1/2 xícara (chá) de açúcar numa panela funda

com 2 litros de capacidade

e leve ao fogo para caramelizar levemente.

Acrescente 1 colher (sobremesa) de cravo-da-índia,

60 g de gengibre cortado em fatias,

2 paus de canela médios,

rodelas de 2 limões

e a casca de 1 laranja.

Deixe apurar.

Quando estiver com cor e textura de caramelo,

acrescente 2 xícaras (chá) de água fervendo

e deixe por 10 min em fogo baixo

para o caramelo dissolver.

Adicione 1/2 litro de cachaça

e ferva novamente por 10 min.

Coe e sirva em pequenas canecas.

Estas receitas podem também ser feitas sem álcool

Receita do dia

Lulas com ferrado à algarvia

Ingredientes

* 1200 gr de lulas médias

* 800 gr de batatas

* 1/2 dl de azeite de oliveira

* 3 dentes de alho

* 1 folha de louro

* 1 dl de vinho branco sêco

* 1 ramo de salsa

* 1/2 limão

* 3 grãos de pimenta

* sal e pimenta q.b.

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1 - Amanha as lulas, retirando-lhes as tripas e a pele. Lave-as bem em água fria, sem as abrir, para as libertar de impurezas. Em seguida, tempere com sal e pimenta;

2 - Leve um tacho ao lume. Coloque o azeite; os dentes de alho esmagados, com pele; a folha de louro e os grãos de pimenta. Deixe alourar o alho, sem queimar.

3 - Adicione as lulas, fritando-as dos dois lados, em lume brando.

4 - Regue com vinho branco e, se necessário, um pouco de água, para que termine a cozedura. Depois de cozidas, polvilhe com salsa picada.

5 - Sirva numa travessa, acompanhando batatas cozidas e gomos de limão.

JOGO DE PALAVRAS

Abri a página do "msn" para verificar se algum dos meus contatos estava acordado naquelas altas horas da madrugada. Não tinha ninguém. Achei estranho, pois tratava-se desta madrugada de Sábado. Porém, acabei de concordar que não seria tão estranho assim, pois o pessoal, mais jóvem que eu, certamente andava curtindo as baladas da noite. Este ancião estava curtindo a internet e a maioria dos demais certamente estava dormindo,o que acho ser o mais razoável...

Acabei por prestar especial atenção às fases que cada um coloca a seguir ao nome e que se renovam com muita constância. E uma delas, cujo autor não vou citar, dizia: "Apetece-me uma boleima!...

Não fôssem as reticências a seguir à afirmação, a coisa teria passado despercebida. Porém, interpretei a frase como se algo malicioso ali estivesse embutido. Afinal, "boleima" pode ter um dos seguintes significados: pessoa sem préstimo; indolente; palerma; bolo grosseiro; original de bolo ou de bola.

É natural que o meu pensamento mais razoável recaia sobre algo que é comestível... Mas também pode ser outra coisa diferente do que pensei. Por isso, enviei uma pequena mensagem em "off" ao autor da frase, atiçando-o...

Hoje respondeu-me dizendo não conhecer os vários significados do termo, mas que passara pela cidade de Portalegre e ouvira falar de um bolo com esse nome, o qual não chegara a provar. E, na verdade, eu conheço e sei que esse bolo é muito apreciado na região das Serras de S. Mamede e da Estrela, havendo receitas diferentes para a sua confecção. A de Portalegre é bàsicamente uma massa doce que leva aguardente e sumo de laranja. Aproveito a oportunidade e descreverei a minha receita mais simples:

Ingredientes:

0,5 kg de massa de pão;

1 dl de azeite;

125 gr de acúcar amarelo;

1 ovo;

1 colher (café) de canela;

1/2 colher (café) de fermento em pó;

manteiga, farinha, açúcar e canela q.b.

Bater muito bem a massa com o azeite. Juntar o açúcar, o ovo, a canela e o fermento. Deitar a mistura num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Polvilhar a "boleima" com açúcar e canela e levar a cozer no forno durante 40 minutos.

RECEITAS PARA AS FESTAS JUNINAS

PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes:

- 1 lata(s) de leite condensad

- 500 gr de amendoim torrado(s)

- quanto baste de manteiga- quanto baste de farinha de mandioca torrada para polvilhar

- 500 gr de rapadura

Preparo para 20 porções:

Quebre a rapadura o máximo possível. Coloque no refratário, cubra e leve ao microondas por 5 minutos. Adicione o leite condensado e leve ao microondas por mais 5 minutos. Adicione 400g de amendoim moído. Bata bem a massa com uma colher até senti-la pesada e perder o brilho. Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha de mandioca. Espalhe o amendoim inteiro apertando com a espátula. Deixe esfriar para cortar.

PAMONHA SALGADA

Ingredientes:

- 1 xícara(s) (chá) de leite

- 1 lata(s) de milho verde

- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

- 2 unidade(s) de ovo

- 2 colher(es) (sopa) de margarina

- 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado

- 1 colher(es) (chá) de sal

- 1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

- 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

Preparo para 10 porções:

Coloque no liqüidificador o leite, o milho, os ovos, a farinha de trigo, a margarina, o queijo ralado, o sal, o glutamato monossódico, o fermento e bata por 1 minuto até ficar homogêneo. Transfira para uma fôrma redonda com furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve ao forno médio a 180° C, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas. Desenforme e sirva em seguida.

MAÇÃ DO AMOR

Ingredientes:

- 500 gr de açúcar

- 2 colher(es) (chá) de vinagre branco

- 1 colher(es) (chá) de anilina

- 4 unidade(s) de maçã

Preparo de 4 unidades:

Misture os três primeiros ingredientes e faça uma calda grossa. Pegue as maçãs e espete em palitos de sorvete e mergulhe na calda. Ponha no tabuleiro e deixe esfriar. Observação:A anilina deve ser vermelha. O ponto da calda é aquele logo após o derretimento do açúcar. (Por volta de 147ºC).

BOLO DE BANANA

Ingredientes (massa):

- 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

- 6 unidade(s) de banana em fatias

- 4 unidade(s) de ovo

- 3 colher(es) (sopa) de manteiga

- 1 xícara(s) (chá) de leite

- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Ingredientes (calda):

- 3 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

Preparo para 10 porções:

Massa:

Bata bem, na batedeira, os ovos, a manteiga e o açúcar, até formar como um creme. Acrescente então, o leite e a farinha de trigo, aos poucos e alternadamente. Bata até a massa ficar homogênea. Junte o fermento e mexa delicadamente.

Calda:

Em uma fôrma, queime o açúcar (no fogão), até que vire caramelo. Depois, unte bem todo o fundo e as laterais da fôrma com esse caramelo. Coloque as bananas sobre o caramelo. Se precisar coloque mais bananas. Depois, por cima das bananas, despeje a massa. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos.

CURAU DE MILHO VERDE

Ingredientes:

- 8 espiga(s) de milho verde

- 600 ml de leite

- 2 xícara(s) (chá) de açúcar

- 1 colher(es) (sopa) de manteiga

- quanto baste de canela-da-china em pó

Preparo para 8 porções:

Rale as espigas ou debulhe-as com uma faca. Passe os grãos pelo liquidificador com um pouco de leite. Coe em uma peneira espremendo bem. Leve em um refratário fundo com o restante do leite, o açúcar e a manteiga. Leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência alta até que se forme um creme. Mexa a cada 3 minutos. Coloque em outro refratário e polvilhe canela. Depois de frio, leve a geladeira.