Festas Juninas

Pé de Moleque

1 lata(s) de leite condensado

500 gr de amendoim torrado(s)

quanto baste de manteiga

quanto baste de farinha de mandioca torrada para polvilhar

500 gr de rapadura

Quebre a rapadura o máximo possível.

Coloque no refratário,

cubra e leve ao microondas por 5 minutos.

Adicione o leite condensado e leve ao microondas por mais 5 minutos.

Adicione 400g de amendoim moído.

Bata bem a massa com uma colher até senti-la pesada e perder o brilho.

Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha de mandioca.

Espalhe o amendoim inteiro apertando com a espátula.

Deixe esfriar para cortar.

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Quentão Paulista

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de cravo-da-índia

60 g de gengibre cortado em fatias com casca

2 paus de canela médios

Rodelas de 2 limões médios

Casca de 1 laranja

2 xícaras (chá) de água filtrada bem quente

1/2 litro de cachaça

Coloque 1 1/2 xícara (chá) de açúcar numa panela funda

com 2 litros de capacidade

e leve ao fogo para caramelizar levemente.

Acrescente 1 colher (sobremesa) de cravo-da-índia,

60 g de gengibre cortado em fatias,

2 paus de canela médios,

rodelas de 2 limões

e a casca de 1 laranja.

Deixe apurar.

Quando estiver com cor e textura de caramelo,

acrescente 2 xícaras (chá) de água fervendo

e deixe por 10 min em fogo baixo

para o caramelo dissolver.

Adicione 1/2 litro de cachaça

e ferva novamente por 10 min.

Coe e sirva em pequenas canecas.

Estas receitas podem também ser feitas sem álcool