Culinária alentejana

Salada de alface alentejana

Ingredientes

a gosto:

alface; coentros; hortelã; cebola;

azeite virgem extra; vinagre; flor de sal; água engarrafada.

Corte a alface em juliana muito fina, antes de lavar. À parte pique muito bem os coentros e a hortelã. A cebola corte-a em tiras fininhas.

Lave a alface e escorra bem com a ajuda de um centrifugador de saladas.

Depois comece por colocar a alface numa saladeira, deite o sal e mexa. Seguem-se os coentros, a hortelã, a cebola, o  azeite e água o suficiente para cobrir toda a salada. Mexa. O vinagre adicione na hora de servir.

Notas:

A alface foi lavada depois de cortada. Assim não murcha e apresenta-se mais viçosa e estaladiça. A partir do momento em que lhe adiciona o vinagre, a alface começa a

“cozer” como se diz no Alentejo. No verão adicio- na-se umas pedrinhas de gelo e a água ou caldo desta salada é servida bem fresca. Normalmente é servida para acom-

panhar ensopado de borrego e favas com mouro em sopas de pão, mas também vai à mesa quando se fazem assados de borrego, entrecosto no forno, costeletas de borrego pa-

nadas, pratos de bacalhau, etc..