Receita Alentejana para a Páscoa

Bacalhau Albardado

Ingredientes:

Para 4 a 6 pessoas

200 g de bacalhau;

550 g de farinha (aprox.);

10 g de fermento de padeiro;

azeite

Confecção:

Lava-se o bacalhau muito bem e põe-se de molho durante 6 horas em cerca de 6,5 dl de água. Depois faz-se em lascas. Desfaz-se o fermento na água que serviu para demolhar o bacalhau. Junta-se a farinha a pouco e pouco, batendo-a de modo a obter uma massa homogénea.

Rectifica-se o sal.

Cobre-se primeiro com um pano e depois com um cobertor e deixa-se levedar (fintar) em local temperado durante cerca de 3 horas. A massa está finta quando toda ela apresentar umas pequenas bolhas.

Aquece-se bem o azeite e com uma colher grande frita-se a massa ás colheres, introduzindo uma ou duas lascas de bacalhau em cada colher de massa.

Escorrem-se os «pastéis» sobre papel pardo e servem-se acompanhados com salada de alface ou de agriões.

Bacalhau

Uma noticia destas, para quem, como eu, gosta de bacalhau, pode até levar um homem ao desespero...

A ASAE - Autoridade para a Segurança Alimentar e Económica encerrou hoje o restaurante "Bacalhau à Narcisa", um dos mais emblemáticos de Braga, para a realização de obras, disse à Lusa fonte da empresa.

Mas logo um amigo me enviou esta receita para eu poder ter o meu bacalhauzito ao fim de semana... Como a acho bastante boa, e fácil de preparar, não posso deixar de partilhar com os meus amigos esta receita tradicional Alentejana...

* Receita: Bacalhau com cerveja

* Ingredientes:-Mulher,-bacalhau,-espinafre,-azeite,-alho,-cebola,-batatas,-sal,-cerveja.

* Modo de preparar:

Ponha a mulher na cozinha com os ingredientes e feche a porta. Tome cerveja, quanto baste, durante duas horas e depois mande ser servido. É possivel que haja uns resmungos, que servirão como música de fundo. É uma delícia e praticamente não dá trabalho.

Bom apetite!

PUNHETA

PUNHETA COM OS AMIGOS

Vejam lá oh meus amigos

O que fui para hoje arranjar

Não é maldade, eu lhes digo,

Vamos juntos punhetar

Pega lá teu bacalhau

E desfia-o com carinho

Já estás a pensar mal?!

Espera lá um bocadinho

Este é um prato delicioso

Lá das terras lusitanas

Não sejas, pois, malicioso

Pois pelo nome te enganas

Mas se provares do petisco

Te atiras a ele com ganas

Segue a receita:

Ingredientes: 2 ovos cozidos; 1 pimento grande verde; 2 postas de bacalhau; 1 cebola média; 2 dentes de alho; sal q.b.; pimenta q.b.; 1 colher de sobremesa de salsa picada; 6 colheres de sopa de azeite +-; 2 colheres de sopa de vinagre +-. Confecção: Retira-se a pele e as espinhas e desfia-se o bacalhau à mão.Lava-se depois o bacalhau em várias águas frias até perder o sal.Escorre-se bem o bacalhau.Entretanto asse o pimento, limpe-o e corte-o em tiras.Em uma taça de vidro, disponha em camadas alternadas as tiras de pimentos, o bacalhau e os ovos cortados às rodelas.Misture o azeite, o vinagre e a pimenta. Ligue bem.Regue tudo com o vinagrete e polvilhe com a cebola, o alhos e a salsa previamente picados.

Créditos: Jorge Linhaça